غذاهای اصیل ایرانی و جایگاه آنها در آشپزی امروزآشپزی ایرانی با تاریخچه‌ای کهن و متنوع، یکی از غنی‌ترین و پرطرفدارترین آشپزی‌های جهان است. در این میان، غذاهایی نظیر "آش رشته"، "ته چین مرغ"، و "قورمه سبزی" جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی دارند و نشان‌دهنده تنوع فرهنگی و غذایی ایران هستند. این غذاها نه تنها به دلیل طعم خاص خود، بلکه به واسطه پیوندی که با آداب و رسوم و مناسبت‌های مختلف دارند، از اهمیت بالایی برخوردارند.
آش رشته: نماد جمع‌های خانوادگی"
آش رشته" یکی از معروف‌ترین غذاهای ایرانی است که در بسیاری از مراسم‌های خانوادگی و مذهبی به عنوان یک غذای مقوی و خوشمزه سرو می‌شود. این آش در مناسبت‌های مختلف مانند ماه رمضان، روزهای سرد زمستان و یا حتی به عنوان غذایی نیروبخش پس از روزه‌داری مورد استفاده قرار می‌گیرد.آش رشته به دلیل استفاده از حبوبات، سبزیجات و رشته به عنوان مواد اصلی، یک غذای پرانرژی و مغذی به شمار می‌رود. همچنین، نمادهایی از همبستگی و همکاری در آماده‌سازی این غذا وجود دارد. خانواده‌ها اغلب با همکاری هم این غذا را تهیه می‌کنند که همین موضوع باعث تقویت روابط خانوادگی و ایجاد حس صمیمیت می‌شود.
ته چین مرغ: شاهکار طعم و ظاهر"
ته چین مرغ" به عنوان یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی شناخته می‌شود که با ظاهر زیبا و طعمی بی‌نظیر جایگاه ویژه‌ای در مهمانی‌ها و دورهمی‌های ایرانی دارد. این غذا که از برنج، ماست، تخم‌مرغ و تکه‌های مرغ تهیه می‌شود، با لایه‌ی ته‌دیگ طلایی رنگ خود که در زیر آن قرار دارد، یکی از چشم‌نوازترین غذاهای سفره‌های ایرانی است.ته چین نه تنها به عنوان یک غذای خوشمزه، بلکه به عنوان یک اثر هنری در آشپزی ایرانی شناخته می‌شود. هنر درست کردن ته چین با لایه‌های زیبا و دقیق، نیازمند مهارت و دقت است و همین مسئله باعث شده تا این غذا در مراسم‌ها و جشن‌های مختلف به عنوان یک غذای لوکس و خاص شناخته شود.
قورمه سبزی: خورشت اصیل ایرانی"
قورمه سبزی" یکی از پرطرفدارترین و اصیل‌ترین خورشت‌های ایرانی است که از دیرباز تا به امروز جایگاه خود را در سفره‌های ایرانی حفظ کرده است. این خورشت با استفاده از ترکیباتی نظیر سبزیجات تازه، لوبیا و گوشت قرمز تهیه می‌شود و طعم بی‌نظیری دارد که برای بسیاری از ایرانیان یادآور خاطرات کودکی و دورهمی‌های خانوادگی است.قورمه سبزی به عنوان نمادی از آشپزی سنتی ایرانی شناخته می‌شود و در بسیاری از خانواده‌ها به عنوان یک غذای روزمره و یا حتی غذای مخصوص مناسبت‌های خاص تهیه می‌شود. هرچند که آماده‌سازی این غذا به زمان و دقت نیاز دارد، اما نتیجه آن همیشه ارزش تلاش را دارد.
نقش این غذاها در حفظ فرهنگ آشپزی ایرانی"آش رشته"، "ته چین مرغ"، و "قورمه سبزی" هر کدام به نوعی نشان‌دهنده‌ی اصالت و تاریخچه غنی آشپزی ایرانی هستند. این غذاها نه تنها از مواد اولیه ساده و در دسترس تهیه می‌شوند، بلکه هر کدام دارای روش‌های پخت خاص و منحصر به فردی هستند که نسل به نسل منتقل شده‌اند.آشپزی ایرانی به گونه‌ای است که هر منطقه از ایران، نسخه‌های خاص خود را از این غذاها دارد. به عنوان مثال، "قورمه سبزی" در برخی مناطق با لوبیا چشم بلبلی و در برخی دیگر با لوبیا قرمز تهیه می‌شود. همچنین "ته چین" نیز در برخی از شهرها با گوشت‌های دیگر و یا سبزیجات تهیه می‌شود که این تنوع نشان‌دهنده غنای فرهنگ غذایی ایران است.
نتیجه‌گیریآشپزی ایرانی با غذاهایی نظیر "آش رشته"، "ته چین مرغ"، و "قورمه سبزی" توانسته است جایگاه ویژه‌ای در دل‌های ایرانیان و حتی افرادی از سراسر جهان که با این غذاها آشنا شده‌اند، پیدا کند. این غذاها علاوه بر طعم دلپذیر، بخش مهمی از فرهنگ و سنت‌های ایرانی را تشکیل می‌دهند و همواره نقش مهمی در دورهمی‌های خانوادگی و مراسم‌های مختلف داشته‌اند.